Echt Eten

Momenteel zijn er in Amerika heel wat blogsters bezig ecourses te geven die te maken hebben met Nourishing Traditions. Allemaal geven ze er weer net even een andere draai er aan.
Cheeseslave is zo’n blogster die ik ook volg. Een aantal van haar recepten op haar blog heb ik al eens uitgeprobeerd en ik heb wel vertrouwen in een gedegen ecourse van haar hand. Het leek me daarom wel de moeite waard daar even over te bloggen.
Deze ecourse is bovendien erg geschikt voor mensen die geen granen (mogen) eten, iets wat mij steeds meer aanspreekt eigenlijk. Maar hoe doe je dat, eten, goed gevuld zijn, zonder brood bijvoorbeeld. Ik vind het lastig! Dus wie weet ook een ecourse voor mij?! Hieronder de link naar het YouTube filmpje, het lukte me niet deze in deze post te plaatsen….

Surf and Turf

Eén van de lastige dingen met deze manier van eten, vind ik de tussendoortjes en snacks voor onderweg. Vandaag gaan we een een lang weekend weg, kamperen, dus lastig met koeling en dus geen bouillon, vlees, rauwe melk etc…. Er wordt voor ons gekookt, vegetarisch… Om toch enigszins aan de voor ons zo nodige voedingsstoffen te komen en ook om de slechte dingen die vooral de kinderen binnen zullen krijgen dit weekend een beetje te compenseren, ben ik opzoek gegaan naar een voedzame, gezonde snacks die ik mee kon nemen. Pemmican is daar bij uitstek geschikt voor en dus droogde ik wat rundvlees:
En kreeg ik rundvet van de slager die ik hier uitsmolt:

Samen met gedroogde cranberry’s en wat ahorn siroop werd dat pemmican:

Of het lekker is..? Ik weet het eerlijk gezegd nog niet zo. Je kunt het zo eten of gebakken en ik denk dat ik dat laatste prefereer, maar dat moeten we nog uitproberen straks op de camping. Zodra ik meer weet en als het bevalt, zal ik het recept posten.

Via de vele Amerikaanse blogs die ik volg kwam ik ook nog op een nieuw ebook: Healthy Snacks on the Go en daar heb ik ook een paar dingen uitgehaald om mee te kunnen nemen. Deze spelt koeken, niet zoet van een soort bladerdeeg vindt de jongste hier erg lekker:

Ook maakte ik verschillende versies van granola repen, allemaal van geweekte granen en crispy noten:

En deze proteïne repen gemaakt van zelfgemaakte pindakaas en waarin melasse zit verstopt:

En nog uit het NT boek zelf: zonnebloempitten brownies

Als we terug zijn, zal ik van een paar dingen de recepten ook posten. Nu gauw verder met inpakken;-)

Het muffin recept uit het NT boek mislukte jammerlijk, maar toen kwam GNOWFGLINS met dit recept. De foto laat de eerste muffins zien en inmiddels is het een beproefd en favoriet recept alhier, vooral Tara mag ze graag maken samen met haar vriendin.

Voor wie geen Engels kan, volgt hier de vertaling:
een cup is ongeveer 240ml

voor 12 muffins

1,5 cup volkoren tarwe meel (ik gebruik soms een mengsel van tarwe en spelt, nog niet 100% spelt geprobeerd)
0,5 cup haver vlokken
1 à 2 eetlepels rauwe appel azijn
1 cup rauwe melk
2 eieren
0,5 cup oerzoet
1 theelepel vanille essence
0,5 cup gesmolten kokosolie (virgin)
1 theelepel zee zout
2 theelepels wijnsteen bakpoeder

kruiden naar keuze:

2 theelepels kaneel
1 theelepel gember
1/4 theelepel nootmuskaat

eventuele toevoegingen:

0,5 cup rozijnen
0,5 cup ‘crispy’ noten (volgens het recept uit het NT boek)
0,5 cup geraspte kokos
1 cup geraspte courgette, wortel of appel (kan nodig zijn ze dan langer te moeten bakken ivm hoger vocht gehalte)

Doe het meel, haver vlokken, azijn en melk in een kom en roer dit goed door elkaar. Laat dit afgedekt een nacht staan (zo’n 24 uur).

Voordat je gaat bakken de oven voorverwarmen op 150℃ en de muffin vorm invetten (in plaats daarvan, kun je ook van die mufin papiertjes gebruiken)

Kluts de eieren los in een andere kom, klop hierdoor de oerzoet en vanille en giet er al kloppend langzaam de kokosolie bij. Klop tot het glad is.
Voeg hier het zout, de bakpoeder en de kruiden aan toe en stevig door elkaar kloppen.

Voeg dit eimengsel bij het geweekte mengesel en klop weer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de extra toevoegingen er aan toe en roer deze goed door.

Vul de ingevette muffinvormpjes elk voor 3/4.

Bak ze ongeveer 20 à 25 min. Controleer met een cocktailprikker of ze gaar zijn (in het midden prikken, als deze er redelijk schoon uitkomt, zijn ze goed). Laat ze op een rek afkoelen. Je kunt ze het best bewaren in een luchtdichte trommel.

Op deze website kom ik regelmatig even kijken en onlangs kreeg ik ter ore dat de schrijfster een online cursus gaat starten om te leren te koken zoals zij doet zeg maar, op de GNOWFGLINS (Gods Natural, Organic, Whole Food, Grown Locally In Season) manier.
Om kans te maken op een gratis ‘e-course’ moet ik wat reclame maken, dus bij deze de link die ik daarvoor moet sturen:-)