Druiven sap
Niet alleen de pruimenboom had dit jaar uitzonderlijk goed zijn best gedaan, zo ook de druivenstruik!
Ze zijn heerlijk om zo te eten en dat doen we dus ook het meeste, vooral Gatherer is er dol op. Toch vond ik het leuk daar ook iets van te maken uit het NT boek deze keer: Grape Cooler
Omdat het een probeersel was en we ook weer niet zo heel veel druiven hebben, heb ik het recept aangepast voor een kilo druiven:
- 1 kilo druiven
ongeveer 3 eetlepels wei
1/2 theelepel zeezout
gereedschap:
Sappers, ik gebruik geen sapcentrifuge meer, door de hoge snelheden wordt het te heet en die hitte vernietigd waardevolle stoffen en een sap pers met een gear is doorgaans ook efficienter, hogere opbrengst, drogere pulp. Omdat deze apparaten erg duur zijn en ik ze niet heel veel gebruik, heb ik hier een handpers aangeschaft.
Trek de druiven van de steeltjes en was deze goed (ik heb ze niet gewassen, omdat een ander recept met de pulp juist vraagt om ongewassen druiven….)
Maak sap van de druiven met een sap pers.
Doe het sap in een kom met het zout en de wei. Dek de kom af met een theedoek en laat deze 3 dagen staan op kamertemperatuur.
Schep het eventueel gevormde schuim eraf en zeef de vloeistof door een schone theedoek (dit werd zo mooi paars dat ik het niet kon laten er een wol-verf-poging aan te wagen). Bewaar de grape cooler in een luchtdichte, glazen fles oid. Serveer verdund met half water, half sap. Het bezinksel op de bodem kun je er uitfilteren of gewoon voorzichtig uitschenken.
