Sushi van bruine rijst
Van het weekend maakte ik mijn eerste sushi, eindelijk. Al jaren wilde ik dat eens gaan doen, lang voor er kinderen waren al, maar nooit de stap gezet. Nu dus wel en met bruine rijst ook nog!
Na wat gezocht te hebben op internet, begreep ik dat het wel mogelijk moest zijn, maar dat je eigenlijk beter temaki sushi, oftewel een soort patatzakjes kon maken zoals hier.
Ik vond een recept voor bruine sushi rijst, maar heb het toch anders gedaan, meer volgens NT zeg maar, en ik had werkelijk prachtig plakkende rijst die het prima deed in de rolletjes.
-
bruine ronde rijst
wei
water
en voor de dressing:
rijst azijn
zeezout
eventueel honing (heb ik niet gedaan)
De rijst heb ik in ruim water met een paar eetlepels wei 7 uur geweekt. Vervolgens de rijst gekookt met extra veel water. Ik kan je helaas niet helpen aan exacte hoeveelheden…. Normaal gebruik ik ongeveer 1,5 a 2x zoveel water als rijst, nu misschien 3 keer. In het NT boek kook je de rijst met een flinke hoeveelheid boter, dat heb ik achterwege gelaten. Als de rijst kookt, gaat deze op de sudderplaat tot het water weg is en de rijst super gaar. Ik heb het zout door de warme rijst geschept en de rijst vervolgens laten afkoelen. Voor het gebruik kun je daar dan nog de azijn over sprenkelen en naar smaak een zoetmiddel als honing.
