Echt Eten

Posts Tagged ‘snijbiet’

Dit recept maakte ik eerder en maak ik vanavond weer alleen zonder paprika, want die heb ik niet in huis.

500 gr. snijbiet
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
olijfolie
klont boter
kruidenzout
cayenne peper
zwarte peper
100 g. schapenkaas (ik gebruik de biologische schapenkaas van Terschelling)

Bladeren en stelen van de snijbiet, knoflook, uien en papirka fijnsnijden of hakken. Uien fruiten tot ze zacht zijn in de olie en boter, paprika toevoegen en even meebakken. Vervolgens de snijbiet en knoflook toevoegen en kort laten meestoven, eventueel iets water toevoegen.
Breng op smaak met de kruiden. Snijd de schapenkaas in blokjes en door de groenten scheppen. Lekker ook als voorgerecht met stokbrood of als bijgerecht.
Wij eten het vanavond met lamsvlees in wijnsaus

iets aangepast uit: De Natuurlijke Keuken, de nieuwe manier van gezond koken

In de tuin heb ik snijbiet staan, oftewel warmoes. Een zogenaamde vergeten groente en daarom is het soms ook even zoeken naar recepten. Voor ik het in de tuin had, had ik het nooit eerder gegeten. Het is een beetje spinazie achtig en kan ook als zodanig verwerkt worden. Vandaag maakte ik een warmoesomelet uit het boek “Groenten Kweken” van Peter Bauwens.

6-8 eieren
lekker veel snijbietblad
1 a 2 uien
crispy amandelen, gehakt
geraspte parmesaanse kaas of oude geitenkaas
boter
olijfolie
tijm
peper en zout

Snij de gewassen snijbietbladeren grof en smoor deze met aanhangend water gaar.
Fruit de fijngesneden ui in de olijfolie met boter tot deze zacht is.
Kluts de eieren in een kom en voeg daar de uien, snijbiet en amandelen aan toe.
Smelt in een koekenpan nog meer boter, giet hierbij het eimengsel, bestrooi met zout, peper en parmesaanse kaas en daar overheen de broodkruimels. Dek de pan af en laat de omelet gaar worden op een laag vuur.
Lekker met bijvoorbeeld een tomatensalade of (tomaten)soep.