Posts Tagged ‘wei’
Pannekoeken
Vandaag leek het wel of ik de hele dag in de keuken stond, er was zoveel te doen…
Meteen vanmorgen beslag gemaakt voor pannekoeken, zodat dat een tijd kon staan. Morgen hebben we een uitje en dan neem ik de pannenkoeken mee. Ze willen daar pannenkoeken gaan bakken en hoe er doorgaans pannenkoeken wordt gebakken, daar is zo’n beetje alles mis mee…
Teneerste is het niet bio, het meel is eigenlijk geen meel, maar bloem, wit dus en daarom te vergelijken met puur suiker, bovendien niet gefermenteerd en niet versgemalen. Dan wordt het met melk gemaakt, niet bio dus behalve gepasturiseerd, ook gehomogeniseerd. En dan de vraag waarin er gebakken wordt, zal het boter zijn? Voor hetzelfde geldt is het margarine of een of andere olie…. en wellicht in een anti aanbak pan. Bovendien hoorde ik iets over rozijnen, die lust niemand hier en zijn ook veel te zoet. Voor NT wel geoorloofd, maar voor de bloedsuikerspiegel niet, ik vermijd hier al het gedroogde fruit en slechts een enkele keer zoet fruit.
Omdat ik nog meel had van voor ik met NT begon, maak ik dat biologische, door de korenmolen gemaalde meel toch eerst op. Ik kan het niet over mijn hart verkrijgen dat zo weg te kieperen en bovendien aten we dat al jaren en die paar keer nog kunnen er dan ook nog wel bij.
In het meel (ik neem voor ons 5-ven ruim een kilo, misschien wel 1200 gram ofzo meel van allerlei soorten: spelt, tarwe, wat haver en gerst etc. Geen boekweit, omdat ik dat niet zo lekker vind.
Daarin gaat in een kuiltje een stuk of 6 eieren en wat wijnsteenzuur. Dit mix ik met de handmixer vanuit het kuiltje tot het te dik wordt en dan giet ik er de vloeistof bij. Ik neem aan vloeistof net wat er is, vaak de oude, licht zuur geworden melk van de boer, karnemelk, (mislukte) yoghurt, wei etc. Er moet iig wat zuurs bij. Ik mix net zo lang tot een glad beslag en dat zet ik dan voor minstens 7 uur weg. Als ik dan ga bakken gaat er nog zout in, scheut olijfolie en eventueel nog wat melk. Ik bak de pannenkoeken in boter of kokosolie.
Ik heb ze nog niet gebakken, na het eten had ik geen puf meer weer de keuken in te duiken. Behalve de pannekoeken voorbereiden, heb ik vandaag bijna 2,5 kilo pruimen schoongemaakt een deel heb ik gebruikt voor het toetje met zelfgemaakte vla (recept volgt nog), een deel voor weer pruimen ijs. Ik heb kippenbouillon opgezet en avondeten gekookt.
